SNSなどで見かける、せいろを使った彩り豊かな蒸し料理。自分でもやってみたいと思っている方も多いのではないでしょうか。
しかし、調理の様子をよく見ると、クッキングシートに穴をあけずに使っていることがあります。蒸気が通らないのでは？と、その方法が正しいのか気になったことはありませんか。
そもそもクッキングシートは本当に必要なのか、穴をあけるべきか開けないべきか、正しい切り方や敷き方にも迷います。
さらに、もしシートがなければアルミホイルで代用できるのか、話題の無印の製品や100均、セリアで手に入るせいろ用シートや便利なシリコンシートは実際どうなのか、次々と疑問が浮かんできますよね。
料理に合わせたシートの選び方から理論に基づいた正しい使い方、そして便利な代替アイテムも紹介します。
- 穴をあける場合とあけない場合の明確な使い分け
- 気になる「水が溜まる問題」の具体的な解決策
- クッキングシート以外の便利な代用品とその特徴
- せいろを長く愛用するためのお手入れ方法
せいろのシート！穴あけないのは間違い？
刃音録ーイメージここでは、まず敷きものがなぜ大切なのかという基本を確認し、そのうえで料理ごとに最適な使い方を判断するための基準をわかりやすく示します。
さらに、一見すると不思議な「穴なし」でも美味しく蒸せる仕組みや、多くの方が経験する失敗を防ぐための具体的なコツもご紹介します。
基本を理解すれば、調理の失敗が減り、せいろ料理がもっと身近なものに感じられるはずです。
- クッキングシートはそもそも必要？
- 穴をあける？開けない？料理別の正解
- 穴なしで蒸せる仕組みを解説
- 「水が溜まる問題」を防ぐ切り方と敷き方
クッキングシートはそもそも必要？
刃音録ーイメージ結論として、せいろを長く清潔に使うためには、クッキングシートなどの敷きものを使用することが欠かせません。
せいろは木や竹といった天然素材で作られています。そのため、食材の油分や水分、調味料の色や匂いが染み込みやすいという特性を持っています。
一度染み付いた汚れや匂いは完全に取り除くことが難しく、カビの原因になることも少なくありません。
敷きものを使う3つの主な理由
- 汚れや匂い移りの防止：タレや油がせいろに直接付着するのを防ぐ
- 食材のくっつき防止：食材がせいろにくっつかずきれいに取り出せる
- 後片付けの簡単化：せいろのお手入れが格段に楽になりせいろ本体も長持ちする
もちろん、ブロッコリーやとうもろこしなど、色や油分が少ない野菜を短時間蒸すだけであれば、何も敷かずに使うことも可能です。
ただ、いろいろな料理に挑戦する場合は、調理のたびに何らかの敷きものを使うことをおすすめします。
穴をあける？開けない？料理別の正解
刃音録ーイメージせいろで使うクッキングシートの「穴」問題は、多くの人が悩むポイントですが、答えは一つではありません。作る料理によって使い分けるのが正解です。
それぞれのメリットとデメリットを理解し、その日の献立に最適な方法を選びましょう。
| 「あける・あけない」それぞれのメリット・デメリット | |||
|---|---|---|---|
| 方法 | おすすめの料理 | メリット | デメリット |
| 穴をあけない |
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| 穴をあける |
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一見すると難しそうに思えますが、判断基準はとてもシンプルです。
せいろを汚しそうなタレや油が出る料理の場合は穴をあけず、そうでない場合は穴をあける、と覚えると良いでしょう。
穴なしで蒸せる仕組みを解説
刃音録ーイメージ「穴をあけなかったら、蒸気が通らずに蒸せないのでは？」と疑問に思う方も多いでしょう。しかし、正しい方法で敷けば、穴がなくても問題なく蒸し料理が作れます。
その仕組みのポイントは、蒸気の通り道を意図的に作ってあげることです。
穴をあけない場合、クッキングシートの縁を少し立ち上げて、せいろの内壁に沿わせるように敷いてください。すると、シートの縁とせいろの壁の間にわずかな隙間が生まれます。
鍋で沸かされた蒸気は、以下の順でせいろ内を巡ります。
- せいろの底から上がり、クッキングシートにぶつかる
- シートの側面とせいろの壁との隙間を通って上昇する
- せいろ内部で対流し、上から食材を包み込むように加熱する
つまり、下から直接蒸気を当てるのではなく、横から上がった蒸気で全体を温めるのです。この仕組みを理解すれば、穴なしでも美味しく蒸せることに納得できるはずです。
逆に言えば、この「蒸気の脇道」を作らずにシートをべったりと平らに敷いてしまうと、蒸気の行き場がなくなり、調理は失敗してしまいます。
「水が溜まる問題」を防ぐ切り方と敷き方
刃音録ーイメージ穴をあけずにせいろを使う際、最もよく起こる失敗は「シートの上に水が溜まって、食材が水浸しになる」というものです。
しかし、正しい切り方と敷き方をすれば、この問題は十分に防げます。
正しい切り方
まず、クッキングシートをせいろの内径よりわずかに小さめの円形にカットします。
せいろ本体を型紙にして印をつけ、その線の少し内側を切るのが簡単です。大きすぎると、次の「敷き方」がやりにくくなるので注意しましょう。
正しい敷き方
ここが最も重要なポイントです。カットしたシートをせいろに置いたら、縁を2～3cmほど、指で軽く立ち上げて壁を作ります。
ちょうど、浅いタルト皿のような形をイメージしてください。
せいろでクッキングシートは穴あけない！別の方法はある？
刃音録ーイメージこの章では、手軽に購入できる専用品から昔ながらの知恵、そして繰り返し使える便利な道具まで、それぞれの利点と注意点を比較検討します。
さらに、せっかくの道具を長く愛用するための、日々のお手入れの基本にも触れていきます。
さまざまな方法を知ることで、その日の気分や料理に合わせて、もっと気軽に、そして創造的にせいろ料理を楽しめるようになるはずです。
- 100均やセリアのせいろ用シートは使える？
- アルミホイルでの代用はおすすめしない
- 葉物野菜や蒸し布という選択肢
- 繰り返し使える無印のシリコンシート
- 使用後のお手入れと保管方法
- せいろでクッキングシートに穴をあけない調理法の結論
100均やセリアのせいろ用シートは使える？
刃音録ーイメージ100円ショップのせいろ用シートは、十分使えます。近年、せいろの人気上昇に伴い、100円ショップでもせいろ用の便利なアイテムが見つかるようになりました。
とくに、ダイソーやセリアなどの店舗では、あらかじめ円形にカットされ、蒸気穴も開けられている「せいろ用シート」や「蒸し料理用クッキングシート」が販売されています。
100円ショップの製品は、店舗によって取り扱いがなかったり、サイズ展開が限られていたり（例えば21cm用のみなど）します。
また、人気商品は品切れになっていることもしばしばです。ご自身のせいろのサイズに合うか、購入前によく確認する必要があります。
「タレの多い料理を蒸したい」といった穴なしのニーズには対応していませんが、「点心を蒸す」といった用途であれば、コストパフォーマンスも良く、十分に活用できます。
アルミホイルでの代用はおすすめしない
刃音録ーイメージクッキングシートがない時、「アルミホイルで代用できるのでは？」と考えるかもしれませんが、せいろに敷く用途での代用はおすすめしません。
アルミホイルはクッキングシートと比べて熱伝導が良すぎるため、食材に接している部分だけが過剰に加熱され、焦げついたり硬くなりやすくなるのです。
また、クッキングシートのように蒸気を適度に通したり水分を吸収したりする機能がないため、食材が水っぽくなりやすいというデメリットも覚えておきましょう。
ちなみに、アルミホイルは「敷く」のではなく、別の用途でせいろ調理を助けてくれます。
たとえば、鍋とせいろのサイズが合わない時に、くしゃくしゃに丸めたアルミホイルを鍋底に置いて高さを出し、その上にせいろを乗せて高さを調整できます。
葉物野菜や蒸し布という選択肢
刃音録ーイメージクッキングシートがない場合でも、ほかのもので代用するよい方法があります。古くから伝わる知恵でもあり、環境にもやさしい選択肢です。
葉物野菜を敷く
キャベツや白菜、レタスなどの葉物野菜をクッキングシート代わりに敷く方法です。これは非常におすすめで、多くのメリットがあります。
- 一石二鳥：敷いた野菜も一緒に蒸されて美味しく食べられます。肉や魚の旨味を吸った蒸し野菜は絶品です。
- くっつき防止：野菜の水分が、点心などがせいろにくっつくのを防ぎます。
- 後片付けが楽：野菜ごと食卓に出せるので、後片付けも簡単です。
まさに「食べられるクッキングシート」といえます。
蒸し布を使う
おこわや茶わん蒸し、繊細な食材を蒸す際に重宝するのが「蒸し布」です。さらしやガーゼ生地でできており、繰り返し使えるのが特徴です。
蒸し布は余分な水分を吸収してくれるため、食材が水っぽくなるのを防ぎ、クッキングシートよりもふっくらとより本格的な仕上がりになります。
使用後にきれいに洗って乾かす手間はありますが、仕上がりにこだわりたい方にはぜひ一度試してみてほしいアイテムです。
繰り返し使える無印のシリコンシート
刃音録ーイメージ近年、せいろユーザーの間で絶大な人気を誇っているのが、無印良品の「繰り返し使えるシリコーン調理シート」です。
これは、クッキングシートのように使い捨てではなく、洗って何度も使えるシリコーン製のシートです。
一見するとただの網目状のシートですが、せいろ調理のさまざまな悩みを解決してくれます。
無印シリコンシートのメリット
- 経済的でエコ：使い捨てではないため長く使えゴミも出ない
- 優れた蒸気循環：全面が網目状で蒸気の通りを妨げず理想的に蒸し上がる
- お手入れが簡単：食材がくっつきにくく食器用洗剤でさっと洗え食洗機にも対応
- ご飯粒が落ちない：冷やご飯を温め直す際に網目からご飯粒が落ちず便利
「穴をあけるかどうか」を心配せずに使え、さまざまな食材に対応できる汎用性の高さから「せいろを買ったら、まずこれを選びたい」という声も多い人気アイテムです。
使用後のお手入れと保管方法
刃音録ーイメージクッキングシートなどを上手に活用していても、せいろには蒸気による水分がたっぷりと含まれます。
そのため、正しいお手入れと保管をしないと、黒ずみやカビの原因になってしまいます。せいろを長く愛用するための基本を覚えておきましょう。
基本は「洗剤を使わず、すぐに乾かす」
調理後、せいろがまだ温かいうちに、たわしやブラシを使ってお湯でさっと洗い流すのが基本です。
洗剤を使うと木の繊維に洗剤成分が浸透し、料理の香りを損なう原因になるため、油汚れがひどい場合を除き、使用は避けましょう。
洗い終わったら
洗浄後は、清潔な布巾で水気をしっかりと拭き取ってください。その後、直射日光の当たらない、風通しの良い場所で完全に乾燥させます。
S字フックなどで吊るして干すと、効率よく乾かせます。
きちんとお手入れをすれば、せいろは美しい飴色に変化し、長年にわたって食卓を彩ってくれる頼もしい存在になります。
せいろでクッキングシート！穴あけない調理法の結論
刃音録ーイメージせいろのクッキングシートは、タレものなら「穴なし」、点心なら「穴あり」と料理によって使い分けるのが正解です。
正しい敷き方をマスターすれば水のトラブルは防げ、野菜や無印のシリコンシートといった便利な代用品も豊富にあります。
基本を押さえ、適切なお手入れをすれば、せいろは長く使える頼もしいパートナーになります。
まずはこの記事を参考に、ご自宅のせいろで気軽に試してみてはいかがでしょうか。
- せいろに敷きものは必要不可欠
- 穴をあけるかあけないかは料理で決めるのが正解
- タレや油が出る料理は「穴をあけない」
- 点心や野菜だけなら「穴をあける」
- 穴なしで蒸せるのは蒸気の通り道を作るから
- 水が溜まる問題はシートの縁を立てることで解決
- シートはせいろの内径に合わせてカットする
- 100均の専用シートは用途が合えば便利
- アルミホイルを敷くのはおすすめしない
- 食べられるシートとして葉物野菜は非常に優秀
- 本格的な仕上がりを求めるなら蒸し布も良い選択肢
- 無印のシリコンシートは万能で経済的な人気アイテム
- せいろは洗剤を使わずお湯で洗うのが基本
- 洗浄後は風通しの良い場所で完全に乾かす
- 正しい使い方とお手入れを続ければ、せいろは長く使える調理道具になります
せいろの魅力に触れて「蒸し料理をもっとやりたいけど、せいろは持っていない…」という方もご安心ください。
実は、ご家庭にある身近な調理器具でも美味しい蒸し料理が作れますよ。
