オートクッカービストロは高機能ですが、使い始める前は「どの部品を付けるのか」「自動と手動のどちらを選ぶのか」と迷いますよね。
私はNF-AC1000を約1年間、週3〜4回使っています。
普段は公式レシピの自動メニューが中心で、加熱を延ばしたいときや、冷蔵庫にある材料で調理したいときだけ手動も使う、という感じです。
結論から言うと、自動メニューがある料理は自動で作り、必要なときだけ手動を使えば十分です。
手動も使えるようになると、公式レシピに作りたい料理がないときも、圧力調理、煮込み、炒めなどから目的に合う方法を選べるようになります。
- 手動調理の操作と使い分け
- 自動メニューの基本操作
- 調理前に確認する部品と分量
- 調理の中止とお手入れ
- 停電・エラー時の対応
手動調理の使い方
私は、自動メニューがある料理は基本的に自動で作っています。カレーやチャーハンなら、自動メニューがあるのに、わざわざ最初から手動で設定する必要はないですよね。
手動を使うのは、加熱方法そのものを自分で選びたいときです。たとえば、かたい肉を時間をかけずにやわらかくしたいなら圧力調理というように、目的に合わせて選びます。
本体で手動メニューを選ぶ
手動調理では、本体の操作画面から使いたい加熱方法を選び、画面に表示される火加減や時間を設定してから調理を始めます。
- 電源を入れ、操作画面を表示する
- 手動メニューを選ぶ
- 圧力調理、煮込み、炒めなど、使いたい加熱方法を選ぶ
- 画面に表示される火加減や時間などを設定する
- 材料、羽根や蒸し板の有無、ふたの状態を確認する
- STARTを押して調理を始める
自動メニューのように料理名から選ぶのではなく、圧力調理、煮込み、炒めなど、使いたい加熱方法から選ぶのが手動調理です。
NF-AC1000には、以下の手動メニューがあります。ただし、使える項目や設定範囲は機種によって異なるので、別機種を使っている場合は確認してください。
| 手動メニュー | 主な使い方 | 確認したい点 |
|---|---|---|
| 圧力調理 | かたい肉、根菜、豆などをやわらかくする | 圧力の段階、禁止材料、減圧 |
| 煮込み | 煮物やスープを時間をかけて加熱する | 羽根、ふた、火加減 |
| 無水調理 | 食材の水分を生かして加熱する | 対応する材料と量 |
| 炒め | 高火力と羽根で具材を加熱する | 油の量、かたい材料 |
| 低温調理 | 水中で肉や魚を低温加熱する | 水量、温度、衛生 |
| 圧力蒸し | 高温で中までやわらかく蒸す | 蒸し板、水200mL、減圧 |
| 蒸し | 火が通りやすい材料を蒸す | 蒸し板、水200mL、容器高さ |
| 煮詰め | 調理後に水分を飛ばす | ふたを開ける場合は離れない |
| 加熱 | 一定火力で追加加熱する | 焦げ、吹きこぼれ |
| 保温 | 対応する料理を温かく保つ | 料理ごとの可否と時間 |
圧力調理には使えない材料がある
NF-AC1000は、料理に合わせて高圧、中圧、低圧が使用可能です。
私は、沖縄でグーヤと呼ばれているかたい豚肉を使って味噌汁を作るとき、手動の圧力調理を使っています。
豚肉と具材を入れて圧力をかけ、減圧が終わってから味噌を入れています。肉は箸で切れるくらいまでやわらかくなって、ほろほろと崩れますよ。
肉そのものも食べたいのですが、豚肉から出るだしを味噌汁に使いたいのも、この作り方をしている理由です。
一方で、とろみや粘りが強い材料、膨張しやすい材料など、圧力調理に使えない物があります。
手動の圧力調理では、カレーやシチューのルウ、小麦粉などを先に入れると、圧力調整部をふさぐおそれがあります。
そのため、圧力が下がってから入れ、圧力をかけずに仕上げましょう。
自動メニューは入れるタイミングが異なる場合があるため、対応レシピの手順を優先してください。
もちろん、材料は最大量を超えないようにします。圧力調理では、途中でふたを開けて材料の量を調整できません。
量に迷ったときは自己判断せず、公式レシピと取扱説明書にある上限を確認しましょう。
煮込みと無水調理の違い
煮込みは、調理液を入れ、食材に火を通しながら味をなじませる使い方です。
一方の無水調理は、野菜などから出る水分を生かして加熱します。同じような料理でも、必要な水量は同じとは限りません。
水分の多い野菜を別の物に置き換えたり、量を減らしたりすると、公式レシピと同じ状態にならないこともあります。
手動で作るときも、材料が少なすぎるとうまく混ざらない場合があるので、まずは公式レシピにある材料や分量に近づけて試す方が失敗しにくいでしょう。
私はカレーで、市販ルウの箱に書かれた水量をそのまま入れ、シャバシャバにした経験があります。
鍋とビストロでは水分の飛び方が違います。最初は公式レシピの分量を基準にした方が失敗しにくいですよ。
炒めはフライパンと違う
炒めでは、鍋底の羽根が具材を動かしながら高火力で加熱する仕組みです。私はフライパンの前に立ち、へらで返し続ける時間が減りました。
ただ、フライパンを強火にかけた場合と、まったく同じ水分の飛び方や食感になるわけではありません。
私は野菜炒めで少ししんなりしたと感じ、歯ごたえをしっかり残したい料理はフライパンと使い分けています。
チャーハンも、最初に作ったときはしんなりしました。ただ、材料と調味料を測り直して作るとパラパラに仕上がったので、手動で調整する前に分量を合わせ、材料の温度もそろえてみるのが大切です。
低温調理は衛生を優先する
低温調理では、加熱時間を自己判断で短くしてはいけません。
肉や魚の厚さや調理前の温度によっては、設定した温度と時間では中心まで安全に加熱できないおそれがあります。
肉や魚は蒸し板に並べ、材料が水につかるまで室温の水を入れます。
食材の種類や厚さ、分量は公式レシピに合わせ、温度と時間も記載どおりに設定してください。途中で水や材料を追加しないでください。
低温調理を途中で止めて再開するときや、続けて別の調理をするときは、新しい水に替え、本体をよく冷ましてから始めるよう案内されています。
調理後は長時間水中へ置かず、その日のうちに食べきってください。
乳幼児や高齢者など抵抗力の弱い人に出す料理は、公式レシピから外れた設定にせず、中心まで十分に加熱されたことを確認しましょう。
煮詰めと加熱で仕上げる
手動の「煮詰め」は、煮汁の水分を飛ばしたいときに使います。魚やいも類のように、煮詰めている間にかたくなったり崩れたりする材料は、先に取り出して煮汁だけを加熱します。
カレーやシチューなど吹きこぼれやすい料理なら、弱または中で様子を見るのが基本です。強で煮詰める場合はふたを開け、その場から離れないでください。
手動の「加熱」は、一定の火力で追加加熱したいときや、自動メニューであとから入れる材料を入れ忘れたときなどに使えます。
手動調理は近い公式レシピを参考にする
冷蔵庫の食材で手動調理するときも、温度と時間をゼロから決める必要はありません。
公式レシピの中から、使う材料や分量、切り方が似ている料理を探し、その設定を参考にします。
一度にいくつも条件を変えると、失敗した原因が分かりません。私は変える条件を一つに絞り、仕上がりを記録するようにしています。
煮物なら、加熱後に中心まで火が通ったか、煮汁がどれくらい残ったかを記録しておくと、次に設定を変えるときの参考になります。
肉や魚は、見た目だけで加熱完了を判断しないでください。中心温度を確認する必要がある料理では、清潔な温度計を使い、食品衛生の公的な基準や公式レシピを確認しましょう。
手動レシピを家族と共有するなら、分量や切り方、材料を入れる順番を書き、羽根を使うか、どのメニューで火加減と時間をどう設定するかも書いておきます。「いつもの量」だけでは、別の人には分かりにくいですよね。
自動メニューの使い方
初めてビストロを使うなら、自動メニューから始めると操作を覚えやすいです。料理に合わせて、圧力のかけ方やかきまぜ方、調理時間などがあらかじめ設定されているので、手動より自分で決める項目が少なくて済みます。
アプリなしでも、最初から本体に入っている自動メニューと手動は使えます。本体で使える自動メニューを増やしたい場合は、キッチンポケットアプリとの連携が必要です。
本体から自動メニューを選ぶ
- 電源を入れ、操作画面を表示する
- 自動メニューから作りたい料理を選ぶ
- 人数やコースなど、画面に出る項目を確認する
- 羽根、蒸し板、材料の量をもう一度確認する
- ふたを閉め、STARTを押す
- 途中作業の案内が出た場合は、レシピどおりに行う
- 完了音と画面を確認して取り出す
調理が始まったら、あとは画面を確認します。圧力調理では加熱終了後も減圧が続く場合があり、調理時間の表示がゼロになったからといって、すぐにふたを開けられるとは限りません。
完了後は、料理によって混ぜる、追加加熱する、煮詰めるなどの仕上げがあります。
ルウを入れるタイミングもレシピによって違うので、最後の手順も先に確認しておくと途中で慌てずに済みます。
アプリから送ったメニューを使う
アプリでレシピを開いたら、材料と分量を確認し、途中作業があるかも見てから本体へ送信します。本体側で受信したメニューを選び、表示内容を確かめたら調理開始です。
一度本体へ追加した自動メニューは、その後は本体から選べるようになります。カレー、汁物、チャーハンなど、よく作る料理を登録しておけば、毎回スマートフォンを開く手間もありません。
アプリ連携の詳しい手順や、接続できないときの確認方法は、オートクッカービストロのアプリ・Wi-Fi設定で紹介しています。
途中作業がある料理もある
材料を追加する、裏返すなど、一部の自動メニューには途中作業があります。「スタートしたら全部終わる」と思ってその場を離れると、途中作業の案内を見逃すことがあります。
途中投入の指示がある場合は、画面の案内に従ってください。圧力が残っている間はふたを開けられませんし、ふたを開けたまま加熱する場合はその場を離れないようにします。
音と画面で調理状況を確認する
羽根が動くと、鍋の中から「コトコト」「カチャカチャ」という音が聞こえます。わが家ではテレビの音を上げるほどではなく、私には「調理が始まったな」と分かる音です。
圧力を抜くときは、「シューッ」「プシュー」という音と蒸気が出ます。使い始めは少し不安でしたが、今は画面の「減圧中」と蒸気注意の表示を見て、ふたに手をかけずに待っています。
ただし、音が普段と明らかに違う、焦げ臭いなどの異常がある場合は、いつもの動作音だと決めつけないでください。使用を止めて、取扱説明書やメーカーの案内を確認します。
蒸気がふたの周囲から漏れたり、煮汁が吹き出したりしている間は、やけどのおそれがあるため本体に触れません。調理終了後、本体が冷めてから、蒸気漏れや煮汁の吹き出しがないか確認しましょう。
調理前に確認すること
パナソニック公式では、使い方を「材料を入れた内なべをセットする」「ボタンを押す」「出来上がり」の3段階で紹介しています。
操作自体はそれほど難しくありません。ただ、「材料を入れたら何でも放置でOK」というわけではないんですよね。
羽根や蒸し板を使うか、途中で材料を入れるか、ふたを開ける必要があるかはレシピごとに違います。
調理前に確認する順番
- 本体を安定した場所へ置き、蒸気の逃げ場を確保する
- 内なべ、内ふた、パッキン、圧力部品に汚れや異物がないか見る
- レシピで羽根または蒸し板を使うか確認する
- 材料を指定の大きさに切り、分量を量る
- 材料を指定された順に内なべへ入れる
- 内なべと内ふたを正しく取り付け、ふたを閉める
同じ食材は同じくらいの大きさに切るのが基本です。火が通りにくい食材を小さめ、通りやすい食材を大きめにすると、仕上がりもそろいやすくなります。
材料は自己判断で増やさず、レシピで指定された分量と使えない材料も確認しておきましょう。
羽根を使う料理を確認する
鍋底の羽根は、炒め物、チャーハン、煮込みなどで具材を動かす部品です。料理に応じて回転の速さや向きを変えながら、鍋底の調味料を全体に行き渡らせます。
とはいえ、すべての料理に羽根を付けるわけではありません。骨付き肉、殻付きの貝、かたい材料などは羽根や内なべを傷つけるおそれがあるため、羽根を使わずに調理します。
羽根を付け忘れたまま始めたり、不要な料理に付けたりすると、想定した仕上がりにならないこともあります。
過去に似た料理を作っていても、「前と同じだろう」と決めず、調理を始める前に今回作る料理のレシピを確認した方がいいでしょう。
蒸し板を使う料理を確認する
蒸し調理では専用の蒸し板を使います。公式FAQでは、圧力蒸しと蒸し調理の水量は200mL、茶わん蒸しなどに使う容器は高さ6.2cm以下と案内されています。
蒸し板のゴム脚が外れていないか、6個すべて付いているかも確認してください。容器の高さや水量も自己判断で変えず、使うメニューの説明を確認しましょう。
置き場所と蒸気を確認する
NF-AC1000は、幅33.3cm、奥行33.6cm、高さ26.0cm、重さ約8.2kgです。
内なべへ材料を入れるとさらに重くなります。調理のたびに床や別の台へ運ぶより、安定した場所に常設できた方が使いやすいでしょう。
わが家では引き出せる棚に置き、半分ほど手前へ出して使っています。上の棚板に蒸気が当たるので、調理が終わったらいつも水滴を拭いています。
今のところ目立った傷みはありません。ただ、設置環境は家庭ごとに違いますよね。
置き場所を決めるときは、ふたを全開できる高さがあるか、蒸気口の上を空けられるか、コンセントに無理なく届くかを確認してください。調理後に熱い料理をよそう場所も必要です。
調理の中止とお手入れ
調理を途中で中止するときは、いきなり電源プラグを抜かず、本体画面に従って取消操作を行います。圧力がかかっている途中だと、取消後もすぐにはふたを開けられません。
つまり、「止めた」ことと「安全に開けられる」ことは別です。圧力表示や減圧中の画面が出ている間は、ふたを無理に回さず待ってください。
お手入れ前に冷ます
調理後は、本体の動作が終わったことを画面で確認します。その後に電源プラグを抜き、本体と部品が冷めてからお手入れしてください。
濡れた手でプラグに触らず、コードを引っ張って抜かないようにしてください。
調理を中止するときと、お手入れするときでは操作が違います。正確な手順は、NF-AC1000の取扱説明書にある「調理を中止する」「お手入れ」の項目で確認できます。
使い終わったら毎回洗う
本体と部品が冷めたら、内なべ・内ふた・羽根・使用した蒸し板を台所用中性洗剤とやわらかいスポンジで洗います。
本体は丸洗いできないので、水をかけず、外側をかたく絞った布で拭いてください。
NF-AC1000では、内ふたの圧力表示ピンカバーとノズルキャップも取り外して汚れを確認します。
圧力部品が詰まると蒸気を安全に逃がせなくなるため、汚れや詰まりがないか確認してください。
私は水気を拭いても、普段は1〜2分ほどで終わる感覚です。
カレーを作ったあとも汚れは落ちやすいのですが、においが残るときは公式のお手入れ方法に沿って水を加熱しています。
停電やエラー時の対応
調理中に停電した場合、復旧後に自己判断で同じメニューをもう一度最初から実行すると、加熱しすぎる可能性があります。
反対に、「途中まで加熱されたから大丈夫」と判断するのも避けてください。中心まで火が通っていないおそれがあります。
まず本体の表示を見て、どれくらい停電していたか、料理がどの状態で止まっているかを確認しましょう。圧力が残っている可能性がある間は、ふたを無理に開けないでください。
停電後は状態を確認する
短時間で復旧した場合と、長時間止まった場合では、食品の温度も安全性も変わります。
肉や魚を長時間常温に近い状態で置いた可能性があるなら、見た目やにおいだけで「大丈夫」と決めないでください。
調理を続けてよいか分からない場合は、型番とメニュー名に加え、どこで止まったか、停電していた時間も控え、パナソニックまたは販売店へ相談します。
食品が安全か判断できない場合は、無理に食べないでください。
H表示とU表示の違い
エラー表示が出たときは、まずコードをメモするか撮影しておきます。パナソニック公式FAQでは、Hで始まる表示は利用者自身では対処できない不具合とされています。
電源プラグを抜いて30秒以上待ち、差し直しても消えないなら点検・修理が必要です。
Uで始まる表示では、ふたの閉まり方や部品の取り付け、材料の量などを確認します。「Uが出た」だけでは対処できないので、Uの後ろの数字も確認してください。
安全については、パナソニック公式サポートと取扱説明書の案内を優先してください。
紙のマニュアルが手元にない場合は、公式サポートにある電子版の取扱説明書を確認できます。
ふたが開かない場合は無理に開けず、蒸気が漏れたり煮汁が吹き出したりしている間は本体に触れないでください。
異音や焦げ臭さなどの異常がある場合も、取扱説明書を確認し、販売店またはメーカーへ相談しましょう。
使い方に関するよくある質問
Q1. アプリなしでも基本操作はできますか？
A. 本体へ初期登録された自動メニューと手動調理は使えます。未登録メニューの追加や削除には、アプリと無線LAN接続が必要です。
Q2. 手動調理は何から覚えるとよいですか？
A. 自動メニューがある料理は、まず自動で作れば十分です。手動は、かたい肉を圧力でやわらかくしたいなど、加熱方法を自分で選びたいときに使います。圧力調理や低温調理では、安全に使うための注意点を先に確認してください。
Q3. 調理の途中でふたを開けられますか？
A. メニューと工程によります。圧力が残っている間は開けられません。途中投入や開けたまま加熱する場合は、画面と公式レシピの指示に従ってください。
Q4. 停電した後はどうすればよいですか？
A. 復旧後の本体表示と取扱説明書を確認してください。自己判断で同じメニューをもう一度最初から実行せず、食品の状態も確認し、対応が分からない場合はメーカーへ相談します。
Q5. 取扱説明書はどこで確認できますか？
A. パナソニック公式の機種別サポートページから確認できます。本体の型番を確かめ、NF-AC1000とNF-AC700を取り違えないでください。
オートクッカービストロの使い方まとめ
オートクッカービストロは、材料と部品を正しくセットし、自動メニューを中心に使えば、基本操作はそれほど複雑ではありません。
自動メニューがある料理なら、まずは自動で十分です。かたい肉を時間をかけずにやわらかくしたいなど、「この加熱をしたい」という理由があるときに手動を使えばいいでしょう。
一方、圧力調理や低温調理では、安全に使うための注意点を確認する必要があります。調理後は部品を洗う必要もあります。まずは一つの自動メニューから使い始めると、操作を覚えやすいです。
これから使い始めるなら、まず作りたい料理の公式レシピを一つ選び、羽根や蒸し板を使うか、材料はどのくらい必要か、途中作業があるかを確認してから自動メニューで作ってみてください。
一度操作に慣れたら、自動メニューで作れない料理や、自分で加熱方法を選びたいときだけ手動を使えば十分ですよ。
購入前なら、本体を置ける場所があるか、重さを負担に感じないか、使った部品を洗い続けられそうかも考えてみてくださいね。
ポチップ
キッチンツールを選ぶときの考え方は、キッチンツールが奏でる音の羅針盤でも紹介しています。
